西红柿炖牛腩

作者： 爱游泳的猫69

东北名菜之一

用料

• 牛腩 800克
• 西红柿 4个
• 姜 4片
• 八角 1个
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 盐 10克
• 山楂干 1把
• 橘子皮 1个
• 葱 一段

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

西红柿放开水里烫一下去皮，把每个西红柿都脱好衣服切小块，备用。

步骤 2

牛肉汆水，去沫。

步骤 3

锅里少许油，下西红柿翻炒，大部分变软之后，把汆好的肉下锅同炒。

步骤 4

嗯，一同翻炒两分钟。

步骤 5

加热水沫过肉，注意⚠️是热水，不能是凉水，否则肉就变柴了。加入葱段，八角，姜片。

步骤 6

一把山楂干，山楂含有较多果酸炖肉可以烂的快一点。

步骤 7

敲重点了！放入一个橘子皮，不仅能帮助牛肉快速软烂，炖好后肉质特别鲜香，有水果味呦！

步骤 8

大火炖上半个小时转小火，我这是铸铁锅，一直加盖子炖的也没有扑锅，如果砂锅或者铁锅要给盖子留缝。

步骤 9

炖了差不多两个小时，西红柿已经炖化了，期间经常看一下，翻翻锅底，防止巴锅。最后大火收汁即可。

步骤 10

每人来一碗吧！

西红柿炖牛腩的小贴士

牛肉选择牛腩和腰窝都可以，炖出来比较筋道，肉质不柴。选择加了橘子皮味道比较清香。

菜谱创建时间：2018-05-22 21:46:36