土鸡炖蘑菇

作者： 柏松qiq

炒菜全靠心情😂

用料

• 榛蘑 半把
• 土鸡 半只
• 青椒 一个（没有可不放）
• 葱姜蒜 看着放
• 八角、桂皮、香叶 分别两块
• 生抽、老抽 混合，老抽少放
• 料酒 适量
• 开水 没有可用冷水
• 盐 少放点，健康

土鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

榛菇用冷水浸泡至少3个小时，用清水将根部洗净，去除残留沙土。（冷水蘑菇口感好）

步骤 2

准备好食材，我做的双人份，用这些配料就行了，大蒜不用切。

步骤 3

鸡肉冷水下锅，变色后捞出。（因为我家鸡比较健壮，块头较大，所以得抄一下。刚买的嫩鸡不用抄也行）

步骤 4

开炒！放油！待油温7层热的时候放入葱、姜、蒜、八角、桂皮（香叶没放）爆香。别问我什么是7层热，我也是凭感觉。。

步骤 5

放入鸡肉，大火爆炒，待鸡肉皮微焦后，放入料酒，就放这些就行。然后继续爆炒！

步骤 6

爆炒半分钟左右加入酱油汁（生抽和老抽调配，老抽起调色作用，可少放）继续爆炒！

步骤 7

加水！（最好是开水）水量需要没过鸡肉，并放入蘑菇。盖盖儿，小火慢炖40分钟。炖20分钟时，加盐！

步骤 8

把锅盖儿打开，波楞波楞，在炒炒收汁，快没汁时放入尖椒，开始爆炒。（其实辣椒可以不放，依个人口味，加入辣椒口感味道更独特）

步骤 9

待汁基本收干，盛出。

土鸡炖蘑菇的小贴士

适合年轻人吃，这种做法肉质筋道，不是特别面那种，味道浓郁。

菜谱创建时间：2018-05-21 23:28:47