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全麦芝麻椒盐烧饼(烤箱版)的做法

全麦芝麻椒盐烧饼(烤箱版)

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作者: 双鱼君
双鱼君
比发面饼酥,比酥饼少油,咬起来很有嚼劲的,用全麦粉更健康

用料

全麦芝麻椒盐烧饼(烤箱版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3g盐加0.3g花椒粉拌匀、我用的是海盐现磨,再加一些牛至叶碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

300g全麦粉加酵母,加糖和油揉成光滑面团,一发至2倍大(28度)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150g全麦粉和65g植物油混合成油酥,放冰箱冷藏20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团排气擀开,撒上花椒盐,再放上油酥面,卷起来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团平均分成6份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团两头收口,擀成牛舌状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛舌状面饼3折,醒发10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面团再一次擀成牛舌状,再一次3折

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团表面喷些水,粘上芝麻,放入烤盘进行第二次发面(32度,湿度80%)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,二次醒发好的面饼上面再撒一些欧芹碎(我撒了一些卡宴的辣椒粉)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度,20分钟,如果表面上色够了可以盖锡纸

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后马上放烤架放凉

全麦芝麻椒盐烧饼(烤箱版)的小贴士

第二天吃的话可以切开再180度烤5分钟,里面的油酥会更香

菜谱创建时间:2018-05-20 15:31:03
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