芋头返沙

作者： 小斌斌-2023

老师示范拔丝芋头，我回去尝试着做了两遍，可结果还是芋头返沙，老师安慰说也挺好吃

用料

• 槟榔芋头 半个
• 白糖 克

芋头返沙的做法步骤

步骤 1

芋头削皮洗净，切菱形块，泡水，洗去淀粉，油温控制6成，将芋头炸透，芋头变清，变脆，外表变黄

步骤 2

热锅，放入少许油，白糖和水按2：1的比例下锅，糖化开后，调成小火，不停搅拌，熬至糖浆粘稠变白，起小泡，加入芋头翻炒，直至糖浆结晶，析出白沙，炒匀快速出锅

菜谱创建时间：2018-05-19 15:25:40