吃了这么多年的海蜇头，竟然不是海蜇的头——凉拌海蜇头

作者： 孔老师教做菜

进入五月，气温一下就飙升至30度了，吃饭的时候更想餐桌上有一盘美味的凉拌菜，不仅开胃，还能配上小酒，提前感受夏天了。 周末去麦德龙买海鲜的时候，在海鲜区一旁的货柜上看到了“盐渍海蜇头”，一瓶有1.5kg，这一大瓶够吃很久了。一般的海蜇头为了能保存更长时间，都会在海蜇加工过程中使用脱水剂——明矾，所以买回家的海蜇不但很咸还有明矾的味道，如果不充分泡发洗净，去除咸味，可是一点不好吃哦。 海蜇其实是我们熟悉的漂亮、优雅、可爱的水母的一种——赤月水母，经加工泡制而成的。海蜇最好吃的部位是海蜇头，肉质厚且很脆，而海蜇头并不是海蜇的头部，其实是海蜇的触须，也就是它的脚丫子。它含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品，其所含的甘露多糖胶质对防治动脉硬化有一定功效。营养又美味，夏天到了你可一定要尝尝看！

用料

• 海蜇 200克
• 胡萝卜 60克
• 黄瓜 60克
• 香菜 10克
• 蒜 8克
• 生抽 5克
• 香醋 10克
• 香油 3克

吃了这么多年的海蜇头，竟然不是海蜇的头——凉拌海蜇头的做法步骤

步骤 1

海蜇头用清水泡发24小时以上，期间换水4次以上，直至海蜇头变软，并且不那么咸才能食用。（夏天天热可以放冰箱冷藏泡发，食用口感更佳。）

步骤 2

泡发好的海蜇头冲洗干净后切丝。

步骤 3

切黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、蒜末备用。

步骤 4

碗中放入海蜇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末；生抽、香醋拌均后倒入碗中；淋上香油。

步骤 5

撒上香菜装饰即可食用。

吃了这么多年的海蜇头，竟然不是海蜇的头——凉拌海蜇头的小贴士

1/ 海蜇头要挑选肉干完整，色泽淡红，富有光亮的，质地看起来松脆，没有泥沙、碎杆等夹杂物，闻起来更不能有腥臭味。 2/ 从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃。

菜谱创建时间：2018-05-18 17:14:09