鲜虾鸡蛋手撕打卤面

作者： 芊小厨

今天想吃面条了！ 那就做一个呗😊 啊哈～ 做的怎么这么好吃內😁😁

用料

• 面粉 一斤
• 盐 7克
• 冷水 4两半
• 鲜虾（220）克 4只
• 青菜（菠菜） 4棵
• 熟鸡蛋 2个
• 里脊肉 20克
• 葱姜 适量
• 味达美（生抽） 适量
• 耗油 适量
• 花椒粉 少许
• 开水 适量

鲜虾鸡蛋手撕打卤面的做法步骤

步骤 1

先来和面，一斤面4两半水（225）克，水里加入盐搅拌化开，别一次加入面粉（我照图片）只能这样，边加边用筷子搅拌均匀，直到水都用完，拌成干粉棉絮状，用手开始揉面，这是一块硬面团，慢慢揉，不要轻易往面里加水，干粉最后都能揉成团。

步骤 2

刚揉好的面团比较粗糙一些，盖上保鲜膜静置20分钟，每隔10分钟揉一次（这个面团我用了一个10分钟揉光滑了）最后揉好的面团就像小孩屁股的光滑盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 3

醒好的面团擀成长方大面片（筷子厚度）

步骤 4

至上而下卷成筒状（紧点卷）

步骤 5

卷好的面条切成小段（150）克

步骤 6

切好的面段一次排开，搓成长条

步骤 7

刷上一层薄薄的玉米油（色拉油）

步骤 8

盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 9

取一块面用手掌压成扁！

步骤 10

面杖放在面片靠上边缘，一个力度压出一道沟印来

步骤 11

重复11面杖放在靠下边缘，压出一道沟印如图👆距离宽度要一至

步骤 12

压好的面片刷层薄油

步骤 13

撒少许玉米淀粉抹匀

步骤 14

一次可以多做些，吃多少留多少，盖上保鲜膜静置10分钟备用，剩下装保鲜盒放入冰箱冷藏，以便下次在做，随吃随取。

步骤 15

取一块醒好的面片双手托起摔打抻拉式抻长，（一手要照像，只能让你看到一只小胖手）😊

步骤 16

抻拉的力度要一致，面的薄厚才能一样

步骤 17

抻好后，从压的痕迹用手撕开

步骤 18

薄厚、宽度都一样，均匀的面片很漂亮吧，关键是很容易上手哒～

步骤 19

手撕面

步骤 20

水开下面啦

步骤 21

刚下锅的面别动它，烧制一分钟浮起用筷子划开，煮至面条没有硬心就可以捞出

步骤 22

捞出过凉

步骤 23

煮面条的水加点食盐烫几棵菠菜（糖菜）青菜随意

步骤 24

另起锅烧油，划入提前味出来的肉丝

步骤 25

加葱姜末，生抽、耗油、花椒粉，最后加适量开水

步骤 26

大火烧开加入鲜虾煮5分钟关火

步骤 27

放入青菜、鸡蛋，浇卤，劲道的鲜虾手撕面做好啦！

步骤 28

呛～好吃的不得了喔😊

鲜虾鸡蛋手撕打卤面的小贴士

软面饺子，硬面汤，就是说想要吃上好吃的面条，不要省略过程，不要随意往里加水，按照方子做，保你好吃的要哭……哈哈哈😊

菜谱创建时间：2018-05-18 14:23:34