黑麦苦荞呛面馒头

作者： Xye_肖胖胖

用料

• 纯黑麦苦荞粉500克
• 原味酸奶230克
• 酵母5克
• 清水适量 克

黑麦苦荞呛面馒头的做法步骤

步骤 1

面粉和酵母混匀，加入酸奶，用筷子搅成絮状

步骤 2

这个酸奶的水分肯定是达不到面团抱团的，所以要加适量的水，这个用水量没有具体重量，根据面粉吸水性，一遍和面一边加，只要面团能抱团就行

步骤 3

现在开始力气活儿了，将面团放到板子上使劲儿肉，揉成光滑表面，我揉了大概二十分钟到三十分钟，然后放进盆子发面

步骤 4

面团发到两倍大后，取出排气，分成大小均匀的团，然后盖上湿纱布，取一个加若干黑麦苦荞粉，揉面，这一步很重要，叫呛面，揉的次数越多，加的粉越多越多，馒头口感更有嚼劲。

步骤 5

揉好一个整形成圆团，放到湿纱布下，继续醒面，接下来揉下一个。直到全部小团儿呛面完成。整形好的馒头夏天可能需要再醒20分钟，当然也要看馒头大小。醒好的馒头比原来的大一圈儿

步骤 6

冷水上屉蒸制，大馒头20分钟，小馒头15分钟。蒸好后，先关火不要着急接锅盖，过两三分钟后再取出馒头。

黑麦苦荞呛面馒头的小贴士

黑麦苦荞粉是爱面食的糖尿病友们的福音，食用后不用担心血糖升高。同时也是减肥朋友们最佳主食只选之一，饱腹感超强。绝对的健康粗粮。而且这款馒头不含糖不含油，慢慢嚼能吃到浓浓的麦香

菜谱创建时间：2018-05-18 08:57:23