蔓越莓糯米凉糕

作者： sansanminmin

蔓越莓干口感酸酸甜甜，也是补充维c和铁的圣物。平时可以拿来泡酸奶或是当零食吃，这大热天儿的，拿来做凉凉的蔓越莓糯米糕也不错。热得脱气的下午吃上一块，立马满血复活，简单又好吃！

用料

• 糯米 600克
• 白沙糖 40―60克
• 凉白开水 适量
• 蔓越莓干 100克

蔓越莓糯米凉糕的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡6―8小时，泡至手指可一捏就碎，天热可放冰箱

步骤 2

浸泡好的糯米控水，用木棒捣烂，这样更容易熟，不要捣成糊糊，我感觉有颗粒感味道更好。蔓越莓干上锅蒸10分钟，更饱满。

步骤 3

水沸腾，糯米入锅，中火蒸20分钟，加入细砂糖和凉白开水混合，翻拌均匀继续蒸煮10―15分钟，水不宜过多，加多无法成型，加少口感偏硬。

步骤 4

将蒸好的糯米分成三份，取一份放入铺好保鲜膜的模具压实，模具不限，我用了磅蛋糕模。在糯米上，铺一层蔓越莓干压实，再一层糯米，每层用手指或勺子压实。（压模定型拍照不方便，这过程没拍😁）。 如糯米太粘可在糯米、工具或手指上沾温水。

步骤 5

插入雪糕棍或者牙签，盖上保鲜膜冷藏1小时定型，定型后取出切成小块。 凉凉糯糯的糯米，冰镇后还带点韧劲，配搭酸酸甜甜的蔓越莓，口感一下就提上去了。

蔓越莓糯米凉糕的小贴士

吃不完可包保鲜膜冷藏，冷藏久会发硬，可用保鲜膜包着微波加热一下，恢复软糯口感哦 糯米糕放进冰箱的时间不用太长，主要就是冰镇定型。 糯米比较黏刀，可用牙线切割so easy

菜谱创建时间：2018-05-17 19:04:55