不塌腰不回缩的杯子蛋糕

作者： 小妖未成精哈尼哈尼

没事的时候就想吃点蛋糕，奈何戚风做出来之后还得等等放凉，所以就只能做点杯子蛋糕吃吃啦，感觉还不错啦，而且造型也很好看的，最重要是不会回缩也不会塌

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 4个
• 新良小米蛋糕粉 42克
• 糖粉 50克
• 玉米淀粉 6克

不塌腰不回缩的杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌乳化

步骤 3

筛入小米蛋糕粉以“z”字型搅拌均匀，不要画圈搅拌

步骤 4

鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄倒入面糊中以“z”字型搅拌均匀，不要画圈搅拌

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊是流动状态的

步骤 6

蛋白加糖分三次打发，最后一次加入玉米淀粉一起打发，打发到湿性发泡状态

步骤 7

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 8

再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，切拌均匀

步骤 9

装入面糊小漏斗或者裱花袋

步骤 10

杯子蛋糕模具套上小纸杯，面糊倒入纸杯中

步骤 11

烤箱预热好150度，烤40-50分钟，具体看自己烤箱温度

步骤 12

出炉。不塌腰不回缩

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

菜谱创建时间：2018-05-17 16:42:04