鲁菜经典水晶肘花

作者： 馨月

水晶肘花，鲁菜，胶白蛋白含量丰富，析出的油脂咱们去掉，真正大大滴美容食品呀！ 这是最适合夏日的一道肉菜，配一杯冰啤酒，身清凉，心舒爽。。

用料

• 猪肘 1个
• 香菜根 8-10颗
• 大葱 2段
• 姜 10片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 2个
• 冰糖 3块
• 炖肉料 八角花椒小茴香干山楂片香叶豆蔻白芷甘草等适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

鲁菜经典水晶肘花的做法步骤

步骤 1

1､ 猪肉洗净，入没过肉的冷水锅中，加入1汤匙料酒，2片姜，煮开后撇去浮末等杂物。

步骤 2

2、将猪肘捞出，趁热钳去没处理掉的毛，再用一次性剃须刀在猪皮上反复刮净，之后用温水冲洗干净。

步骤 3

3､ 将处理好的猪肘入高压锅，加入香料，调入1汤匙料酒。加水没过肘子。高压锅上汽后转小火煮25分钟左右关火，

步骤 4

4、卸压后开盖，调入盐，再开火无需加盖，大火煮5分钟。

步骤 5

5､ 待稍晾凉后，将猪肘取出，拆骨，并将大块肉撕碎。

步骤 6

6、放入保鲜盒中，将煮肉的汤汁用细网过滤倒入盒中，入冰箱冷藏过夜。

步骤 7

7､ 冷藏至完全凝固后取出，用小勺刮去表面的浮油，倒扣取出，切成适口的块摆盘，吃时蘸料汁。

步骤 8

建议配料汁：油泼辣子3汤匙、蒜泥1汤匙、生抽1汤匙、香醋3汤匙拌匀。

鲁菜经典水晶肘花的小贴士

香菜根具有去腥增香的做用不能减少。吃时可按个有喜欢调整蘸料或不蘸都可以。 炖肉料可以自己配制，也可以买市售配好的料包

菜谱创建时间：2018-05-17 14:29:53