生酮 提拉米苏

作者： 荼靡迦南-1

减脂也要好好吃甜食

用料

• 生酮戚风 6寸一个
• 蛋白 3个
• 甜菊糖（用于打发蛋白） 50克或者自己根据口味适当减少
• 柠檬汁（打发蛋白） 一般几滴就够了
• 蛋黄 3
• 橄榄油： 30ml
• 牛奶或者水 30ml
• 甜菊糖 20g
• 杏仁粉 50g
• 提拉米苏糊
• 琪雷萨马斯卡彭芝士 200g
• 淡奶油 160-200ml
• 蛋黄 2个
• 甜菊糖 40g，觉得太甜可以减少
• 水 48g
• 吉利丁片 2片
• 咖啡液 适量（图方便就雀巢醇品+适量开水）
• 淡奶油裱花（可有可无） 120g
• 法芙娜无糖巧克力粉 适量

生酮 提拉米苏的做法步骤

步骤 1

按照戚风蛋糕的做法烤制一个6寸大的蛋糕，脱模取出片成3等分

步骤 2

蛋黄打发，水+糖煮开，缓缓导入打发的蛋黄中，边倒入边打，打发至颜色变浅

步骤 3

吉利丁片凉水泡软（可在煮糖水的时候同步进行），取出，加入到鸡蛋液里面，坐温水搅打至融化

步骤 4

马斯卡彭芝士软化后用刮刀搅拌至无颗粒后，鸡蛋液倒入混合搅拌均匀

步骤 5

打发淡奶油至缓缓流动状后，与马斯卡彭芝士泥混合搅拌均匀

步骤 6

取一片蛋糕片，分别刷上咖啡液后放进模具，导入提拉米苏糊。

步骤 7

再取一片，重复以上动作，抹平后送入冰箱冷冻过夜。

步骤 8

蛋糕脱模取出，按个人喜好表面洒可可粉，或者打发淡奶油裱花

步骤 9

洒可可粉比例

步骤 10

成品

生酮 提拉米苏的小贴士

以上所写的糖均是甜菊糖。杏仁粉没筋度，烤出来的蛋糕可能比较容易开裂。打发蛋白可以适当加点柠檬汁，或者醋，或者塔塔粉。咖啡液看个人喜好，可加可不加。最后洒可可粉也可，喜欢裱花也可以，随意发挥即可。裱花的淡奶油理论上我取120g打发，但实际用量到最后有剩余，每个人的用量不一样，可以自行添加或减少，再自行计算。总体来说，这是一道对酮学们比较友好的甜点。

菜谱创建时间：2018-05-17 11:56:19