小高姐的凉拌茄子

作者： 励志成为一名业余专业厨子

非常适合夏天无食欲的一道陕北凉菜

用料

• 茄子 2个
• 葱花 1根（小葱）
• 蒜末 1T（3瓣蒜）
• 花椒粉 1g
• 辣椒粉 1t（2g）
• 盐 1t（4g）
• 热油 1.5T（15g）
• 醋 0.5t（3g）
• 糖 0.5t（2g）

小高姐的凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

切掉茄子🍆蒂

步骤 2

将茄子切成3-4段

步骤 3

每段再切一半

步骤 4

在容器中放2杯水

步骤 5

再放2T醋

步骤 6

将茄子在里面泡1分钟后控干水（不用再将茄子洗一遍） ❤️这样处理后的茄子，还会保持鲜亮的紫色

步骤 7

蒸锅水烧开

步骤 8

将茄子摞在有蒸汽的地方

步骤 9

大火蒸5分钟

步骤 10

将茄子晾凉，撕成小条

步骤 11

放入葱花

步骤 12

放蒜末

步骤 13

放花椒粉

步骤 14

放辣椒粉

步骤 15

放盐

步骤 16

将油烧冒烟后浇在上面

步骤 17

一定要浇在拌料上面

步骤 18

再淋上醋和糖

步骤 19

搅拌均匀

步骤 20

盛盘

小高姐的凉拌茄子的小贴士

1杯=200ml 1T=15ml 相当于家里勺的2平勺 1t=1/3T

菜谱创建时间：2018-05-16 20:11:59