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东北鸡蛋酱的做法

东北鸡蛋酱

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作者: 尚食之文
尚食之文
在东北,大酱几乎和盐一样,是非常重要的调料。四时常备,餐桌上总少不了它,就连酒店办席,都会搭配着健美菜一起上。 而比起肉酱,鸡蛋酱因为成本较低,制作简单,味道软嫩香浓,更是饭店和家庭首选。 配上黄瓜、萝卜、生菜、焯菠菜等,吃起来真是香极了。如果配上面条,更让人能连吃几碗呢。 前些天春游时,每次自己都会炒一盒鸡蛋酱带上。再带点黄瓜、萝卜、干豆腐,在野地里的梨花树下,野餐的席子上,这些比寿司啊、三明治啊抢手多了。 东北银吗,还是喜欢这种家常味儿~~

用料

东北鸡蛋酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋打入碗中,放入适量盐、料酒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀成蛋液。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱切段。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅炒热,倒入适量油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蛋液,待其受热凝固。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒过程中尽量炒散成小块,炒至完全熟后盛出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中倒入适量油,待油热后放入葱段。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

略炒后放入酱。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酱炒匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡蛋。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀后放入香油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再度炒匀后盛出即可。

东北鸡蛋酱的小贴士

1.现在各品牌的豆瓣酱,味道都已经很丰富了,就只用酱即可。 2.如果用的是干酱,可以在炒酱时再加些盐、糖等调味。 3.鸡蛋和酱的配比很重要,鸡蛋要多,这样吃起来满口香嫩。

菜谱创建时间:2018-05-16 11:23:33
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