芒果&原味奶香冰淇淋

作者： 海棠花开Jing

用料

• 芒果 1个
• 淡奶油 180克
• 鸡蛋黄 2个
• 细砂糖 40g
• 纯净水 25g

芒果&原味奶香冰淇淋的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄2个，加入40g白糖，再加入25g纯净水。

步骤 2

80度热水隔水搅拌到粘稠，（水温不能太高，不然鸡蛋黄熟了），拿出来冷却。

步骤 3

蓝风车淡奶油180g, 1000ml的淡奶油一次过用不完，挤压出空气，用锡箔纸封口，夹子夹紧，可以冷藏保存一个月。

步骤 4

淡奶油打发尖角下垂，看起来很粘稠，没有流质了。

步骤 5

在蛋黄液中加入一部分打发的淡奶油，我用划W法搅拌均匀。

步骤 6

再把搅拌均匀的蛋液倒入剩余的淡奶油中，继续搅拌均匀，看不到白色奶油为止，

步骤 7

准备芒果，这种芒果的果肉非常甜。如果有点硬，建议放在米袋里一两天，肯定会变得又甜又软。😋

步骤 8

我用筛子过滤芒果肉，其实也可以用果汁机搅拌。

步骤 9

过滤好的芒果汁，醇香浓郁。

步骤 10

芒果汁跟步骤六的奶油蛋液搅拌均匀，放入盒子里。这时，芒果汁会下沉到下面部分。

步骤 11

放入冷冻层，三个小时后拿出来搅拌，把底部的芒果汁翻腾上来，搅拌均匀。

步骤 12

9个小时后就是这样的，奶香加芒果香，确实有哈根达斯的范儿。✌️

步骤 13

上图是原味没有加芒果的冰淇淋，奶香浓郁，里面几乎没有冰晶，口感比芒果奶香冰淇淋还要好。操作方法跟芒果奶香冰淇淋一样，只要不加芒果就可以。

步骤 14

纯纯的奶香😋

芒果&原味奶香冰淇淋的小贴士

冰淇淋非常好吃😋，但有个问题我没有解决，就是里面会有一些冰晶，不知道是要多加糖，还是冷冻后要多翻腾几次。如果能解决冰晶问题，真的就跟外面卖的哈根达斯一样的口感了。小伙伴们试一试哦！

菜谱创建时间：2018-05-15 23:13:37