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烘焙地球村——巧克力香蕉蛋糕卷
用料
烘焙地球村——巧克力香蕉蛋糕卷的做法步骤
打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至全发，让蛋白霜呈现不会流动且有明显的纹路。（蛋白是从材料表鸡蛋中分出来的）
分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，用打蛋器高速打1分钟，使其充分吸收。（蛋黄是从材料表鸡蛋中分出来的）
将过筛的低筋粉和可可粉两个材料混合均匀。
将混合好的粉类加入到蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状。
沿着面糊周围一圈加入牛奶和色拉油，翻拌均匀，材料没有呈现分离状态即可。
将面糊倒入铺上烘焙纸的烤盘，用刮刀将表面刮平整。需要多震荡几下，震出面糊中的气泡。
烘烤。烘烤温度：上下火160℃，烘烤时间：12-13分钟。
内馅：将淡奶油和白砂糖打发至全发，让蛋白霜呈现不会流动且有明显的纹路。
用均质机将三分之一的香蕉捣碎成泥，加入到蛋白霜，翻拌至材料完全混合，装入裱花袋，备用。
糖水：将水，糖粉，朗姆酒混合成酒糖液，备用。
组装&装饰： 将蛋糕冷却，四边修整整齐，一面斜切
抹去表皮，刷上糖水和薄薄的一层内馅部分剩余的一点淡奶油。
挤上淡奶油，放上切成小段的香蕉且将其排列整齐，并在香蕉周围一圈挤上奶油。
卷蛋糕。
让蛋糕卷的收口朝下，收紧，冷藏30分钟。
烘焙地球村——巧克力香蕉蛋糕卷的小贴士
1.香蕉泥可以拿勺子碾压，搅拌机都可以，最后有些许的香蕉颗粒不影响，反而可以增加口感。 2.在蛋糕体表面刷上酒糖液的目的是为了使蛋糕绵软，口感湿润。 涂抹内馅的淡奶油是因为奶油集中的中间部分，其他蛋糕体部分涂抹一点淡奶油整体口感会更加均匀。 3. 打发蛋白加入白糖时候，需要先将蛋白先打发出泡沫蛋白发白的时候再加入第一次蛋白，否则会影响蛋白的打发。
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