菜脯鲈鱼酱油水

作者： May一米阳光

闽南特色的酱油水（用酱油煮的红烧我们这叫酱油水）因为沿海地区所以海鲜多又鲜，酱油水里的海鲜因为鲜所以无需煎直接加酱油煮，超鲜甜的（强迫症的我无法接受没有煎的鱼，所以图片是有煎一下），再加入菜脯，它特殊的香与鱼的鲜巧妙结合，又能把鱼的腥去除，再加入蒜苗真的超级赞，用汤汁拌饭真的停不下来😂😋😄，来厦门旅游吃大排档必点的一道菜哈。

用料

• 菜脯 随意抓一把
• 鲈鱼 1条
• 青葱或蒜苗 1根
• 红椒 1个
• 生抽酱油 少许
• 蒸鱼豉油 少许
• 姜片 3片

菜脯鲈鱼酱油水的做法步骤

步骤 1

热油，葱白或者蒜白都可以，有啥放啥切成段，姜切片放入爆香，再加入菜脯炒香。

步骤 2

放入鱼无须煎，（大排档煮酱油水的鱼都是不煎的，但我是除了清蒸外的鱼其它都要煎的😂）加入酱油和蒸鱼豉油及满过鱼身的水。

步骤 3

无需放盐，因为菜脯会咸，酱油也是，若是用不会咸的菜脯就应该先试试咸淡再添加调味料。

步骤 4

鱼烧至入味后加入红椒和葱末或者蒜苗段拌匀后即可盛出。

步骤 5

出锅。

步骤 6

超市可买到的菜脯，喜欢大块可直接加入，也可以象我那样切碎。

菜脯鲈鱼酱油水的小贴士

只要是海鲜都可以用此方法煮，包括贝类也行。 若有加鸡精的习惯可加点鸡精哈 鱼要不要煎可随意，但我是觉得没煎的鱼比较腥。

菜谱创建时间：2018-05-13 23:50:27