【观察日记】青梅酒/青梅醋/青梅露/盐渍酸梅

作者： 蓝_色调

第一次做~有错的请轻拍 但是在宿舍条件不够充分~一切都是以最简单做法来做的~ 做个观察日记~

用料

• 青梅 1斤
• 九江双蒸酒 500ml
• 冰糖/黄糖 500g
• 醋 500ml
• 盐 90g

【观察日记】青梅酒/青梅醋/青梅露/盐渍酸梅的做法步骤

步骤 1

青梅筛选（去掉很多雨斑和有创口的），洗净，去蒂，擦干表面不留水分。

步骤 2

热水汆烫罐子消毒，擦干。

步骤 3

青梅酒： 青梅+冰糖+酒 1：1：1 青梅码放一层，冰糖再一层，再一层青梅的顺序，全部加好后加白酒。密封。

步骤 4

青梅醋： 和青梅酒一样，只是把酒换成醋。最好用米醋。

步骤 5

青梅露（青梅糖浆）： 青梅：冰糖=1：1码放

步骤 6

盐渍酸梅： 青梅：盐=1：0.15~0.18

步骤 7

一、2018年5月11日 青梅酒 1斤青梅+250g白冰糖+500ml九江双蒸白酒

步骤 8

一、2018年5月12日 下面的糖开始融化了

步骤 9

一、10月27日（5个半月后）这一瓶不知道为什么比第二瓶慢 而且梅子不怎么沉底

步骤 10

一、2019年5月2日（一年后） 青梅酒 仍然有一部分青梅未沉底，上面未沉底的还没有非常瘪 酒的颜色是棕黄色

步骤 11

二、2018年5月12日 青梅酒 1斤青梅+300g黄冰糖+500ml九江双蒸白酒

步骤 12

二、10月27日（5个半月后）第二瓶明显红一些 而且梅子沉底了

步骤 13

二、2019年5月2日（一年后） 青梅酒 这一瓶全部沉底 而且颜色更红

步骤 14

三、2018年5月12日 青梅醋 250g青梅+200g白冰糖+300ml香醋 （因为没买米醋 正好有香醋 查了一下都是酿造醋 就试试了）

步骤 15

三、2018年5月23日（20天后）

步骤 16

三、10月27日（5个半月后）

步骤 17

三、2019年5月2日（一年后） 青梅醋 因为当时不是用的米醋而是香醋 太黑了几乎看不到里头的样子 晃了好久目测是有一些皱了一些还没有

步骤 18

四、2018年5月12日 青梅糖浆／青梅露 1斤青梅+400g冰糖

步骤 19

四、10月27日（5个半月后）

步骤 20

四、2019年5月2日（一年后） 青梅糖浆/青梅露 已经变成类似陈皮的颜色 夏天快来了～据说混合冰雪碧是很棒的解暑饮料呢！有点小期待～

步骤 21

五、2018年5月12日 盐渍酸梅 250g青梅+45g盐

步骤 22

五、2018年5月23日（20天后）

步骤 23

五、10月27日（5个半月后）

步骤 24

五、2019年5月2日（一年后） 盐渍青梅 青梅和盐的颜色已经融为一体～

步骤 25

2022年1月31日 大年三十除夕夜开罐

步骤 26

很红很清透 甜甜的很好入口

步骤 27

和葡萄汁的对比

菜谱创建时间：2018-05-13 00:47:21