腌糖醋蒜

作者： 冇伱灬冇我

超市新蒜做活动.9毛多一斤. 又新鲜又双叒干净..！ 比我网购的都好.都好. 忍不住拎了快10斤回来做糖醋蒜. 准备晾一晚.第二天动手的. 然而. 第二天早上去超市买菜. 看见又有了紫皮的一样价. 立马抛弃了头一天那些白皮的. 拎了一堆紫皮的回来. 上一次做還是好几年前. 也是因为這样.一次做太多. 吃了2年多才吃完.ಠ_ಠ 配方是一个好友给的. 说在网上看到的. 是她做过最好吃的. 所以记在了本子上. 我做的时候调整了一下. 她去年试了后说更好吃呀.)^o^( 不过. 如果伱有平时习惯的做法和配方. 可以不用参考我的. 因为每个人的习惯和口味都不同. 不要轻易去探险...！( ´▽｀)

用料

• 新鲜蒜头 2500克
• 冰糖 400克
• 红糖 400克
• 米醋或香醋 1250克
• 盐 60克
• 白酒 10克

腌糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

新鲜蒜头. 尽量挑选泥土少一些的. 蒜柄长一些的. 可以用紫皮或白皮的. 一般都说： 紫皮比白皮的更抑菌. 所以说： 长得好看就是了不起一些.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 2

（這是用的白皮蒜拍的..！） 洗净双手. 准备的刀.案板.剪刀都要洗净擦干. 把最外面一层皮扒掉.

步骤 3

把根部脏的地方一块切掉. 尽量不要把蒜头弄脏. 不需要清洗的.

步骤 4

把蒜柄剪掉.

步骤 5

再把其它几层皮扒掉. 露出蒜瓣就好. 如果喜欢留最后一层薄皮的话. 也是可以留的. 反正這个就像窗户纸. 迟早都要捅破撕掉的.( ´▽｀)

步骤 6

大蒜都处理好后. 放通风的地方晾1-3小时. 根据蒜干湿度情况来看. 罐子也要洗净用开水烫.

步骤 7

把红糖.冰糖.盐.醋. 放入锅中煮开后关火. 上面的浮沫要捞掉. 完全放凉后. 加入白酒搅拌均匀备用.

步骤 8

把蒜头放入罐中.

步骤 9

把放凉后的糖醋汁倒入罐中. 盖上盖子密封好. 半个月后就能吃了..！ 口感很脆. 酸甜不辣. 放很久都不会坏. 也不会变的软软了那种.

腌糖醋蒜的小贴士

放白酒的作用是除了帮助抑菌. 最重要的是增加风味. 如果不喜欢的. 可以不放. 醋选择米醋或香醋都可以. 看自己喜欢...！ 冰糖比白糖做出来的口感更清爽. 用红糖做的风味更足一些. 色更好看一些. 如果不喜欢红糖的. 可以全部用冰糖. 如果喜欢成品白色的那种酸. 也可以用冰糖+白米醋做. 蒜头不需要用水浸泡几天啥的. 直接去皮用.不需要清洗. 如果实在买不到干净的. 就清洗后马上沥干水分晾干. 务必用新鲜蒜头做. 成品是不辣不呛口的. 用老蒜口感就真的不一样了. 每次吃的时候. 一定要用无水的干净筷子夹. 我个人比较喜欢分几个罐子做. 一罐罐的吃. 保存的时间会更久.！ 罐子多也会显得比较有钱..... 這么简单的东西我能说的口干舌燥. 真是6666...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵). 那啥. 如果伱的微博关注人里. 不介意多一个：冒你冒我 如果伱微信关注的公众号里. 不介意多一个：我们的美食与爱 那么.快冲我动手动脚吧...！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

菜谱创建时间：2018-05-11 18:29:47