正宗酸菜老鸭汤

作者： 梅花姐一枝花

妈妈炖老鸭汤特别好吃，什么调料都自己做，不用去买现成的老鸭汤调料，做出来味道绝对巴适。于是乎，我跟着我娘亲学会了这道菜，而且比娘亲做的味道更胜一级，自豪啊。

用料

• 鸭子 半只
• 酸青菜 少许
• 泡椒 一两个
• 泡姜 一小块
• 泡酸萝卜 一个或两个
• 葱白 少许
• 生姜 少许
• 生抽 少许
• 菜籽油 少许
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 花椒 少许
• 料酒 少许
• 海带 少许

正宗酸菜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

先将鸭子看成小块，然后锅里烧水，焯鸭子，把血水煮出来，差不多就捞出鸭子，置于一个大盆中。

步骤 2

鸭子稍微晾会之后，放入少许生抽，料酒，鸡精，生菜籽油，少许盐，花椒，葱白，生姜切丝加入。

步骤 3

然后抓匀调料，鸭子立马上色，味道清香。然后放置10-20分钟。

步骤 4

准备砂锅，加适量的水烧的。

步骤 5

将所有酸菜切块，泡椒切节节，酸萝卜切条状，将提前泡好的海带切块，然后全部倒入砂锅里。（我家里有干豇豆，我泡发好了，切起加里面了，还加了笋子，你有你也可以），就开始熬煮酸菜汤，熬会再加第6步材料。

步骤 6

等鸭子时间到了后，将盆子中的鸭子和调料全部倒入砂锅里，砂锅的的老鸭汤是不是特有感觉了，样子特诱惑人吧

步骤 7

然后盖上盖子，大火煮，等锅里开了，就关成小火，慢慢熬，慢慢炖，炖的耙了就可以关火了 ，我一般要炖一两个小时，看你买的鸭子老不老，鸭子和海带都熟了后，就肯定炖好了。准备起锅吃咯

正宗酸菜老鸭汤的小贴士

步骤二三很重要，精髓，一样不能少

菜谱创建时间：2018-05-11 15:58:40