立夏炒饭

作者： 柚子小厨房

五月初，立夏到。春去夏来，万物由生到长。在南方，这个季节可吃的鲜物真不少，比如：青梅夏饼与樱桃、腊肉江鱼乌米糕。苋菜海狮咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟。 立夏这天，吃充满仪式感的五色立夏饭已成食俗。旧时立夏节，宁波一带的乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆子拌上白粳米，煮成“五色米饭”，称之为立夏饭，寓意“五谷丰登”。为了更丰富的口感和营养的需要，越来越多的家庭将五色豆替换成五色鲜物。 时鲜的豌豆竹笋和咸肉，是主角。配角可以是橙色的胡萝卜和自带鲜味的香菇。刚好家里有泡发香菇木耳和鸡蛋，还剩下一碗白米饭。立夏饭一般是煮，但无须拘泥，蒸和炒，一样的寓意，不一样的风味。 初夏的豌豆甜糯、笋丁鲜美、鸡蛋明黄，加上咸肉的荤油，饭香扑鼻，用饭勺子挖着吃，一大口一大口能吃一大碗。

用料

• 豌豆 半碗
• 竹笋 1根
• 咸肉 小半碗
• 冷米饭 1碗
• 香菇 2-3朵
• 鸡蛋 2只
• 油 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量

立夏炒饭的做法步骤

步骤 1

豌豆剥壳；笋去壳焯水去涩、过凉沥干切丁；咸肉切丁；鸡蛋加上点盐和料酒和水充分打发；香菇泡发洗净切丁。

步骤 2

热锅冷油，入蛋液，凝固后筷子搅散，盛碗中备用。

步骤 3

咸肉丁入锅，煸炒出油，依次入豌豆、笋丁、香菇丁、鸡蛋碎、冷米饭翻炒。

步骤 4

最后喷黄酒，放黄酒，饭才松散，好吃 !

菜谱创建时间：2018-05-11 12:05:42