蒜香牛肉粒

作者： 美妈

牛肉小炒，很多人会望而却步 哪有传说中的鲜嫩多汁出锅的分明就是牛肉干 其实快手炒牛肉也不难，选块好肉就成功了一半 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM117422010 新浪微博：@爱美的家

用料

• 牛肉块300克，红尖椒2根，青尖椒2根，大蒜1头 蚝油2勺，生抽2勺，白酒1勺，盐，胡椒粉少许，生粉半勺，食用油适量。

蒜香牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉块逆着纹路切成2CM大的肉粒。

步骤 2

切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蚝油1勺生抽，少许胡椒粉和盐。

步骤 3

加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。

步骤 4

大蒜去皮,剥出蒜瓣备用。

步骤 5

红尖椒青尖椒洗净，斜切成小段。

步骤 6

锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣。

步骤 7

煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。

步骤 8

锅中留少许油，放入牛肉粒大火煸炒。

步骤 9

炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。

步骤 10

炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。

步骤 11

加1勺生抽。

步骤 12

再加1勺蚝油。

步骤 13

翻炒均匀即可出锅。

蒜香牛肉粒的小贴士

1、牛肉我用的是科尔沁的牛肉块，建议用肉嫩筋少的部位如牛里脊或上脑，不能用牛腩或是牛腱等。 2、 牛肉切的时候注意，要逆着肉纹将长纤维切断。 3、 白酒不用很贵的品牌，高度白酒即可。 4、 这道菜蒜香的味道非常好，如不喜欢吃蒜可适当减少但没有就太逊色了。

菜谱创建时间：2018-05-11 09:45:15