【绪作】吐司蛋挞

作者： 绪作

一种内陷香甜柔软，外皮酥脆的小甜点！

用料

• #吐司
• 鸡蛋 1个
• 清水 210g
• 细砂糖 80g
• 高筋面粉 500g
• 低筋面粉 30g
• 奶粉 15g
• 酵母 1.5g
• 食用盐 5g
• 黄油 60g
• #蛋挞水
• 淡奶油 200g
• 牛奶 120g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 70g
• 食用盐 一点点

【绪作】吐司蛋挞的做法步骤

步骤 1

按照之前做吐司的方法先做出一条吐司出来。 这次教你们用直接法做一 有时间的，最求口感的话就用中种法做，更加好吃。 把做吐司的所有材料除了黄油和盐之外全部加进去搅拌

步骤 2

搅拌的面团达到到扩展阶段的时候就加入黄油和盐

步骤 3

揉到完成阶段，面团变得非常富有弹性，面团按扁在上边叩个盆让它室温自然醒发到两倍大

步骤 4

醒发好的面团平均分割成4份，将面团收圆然后盖个盆松弛15分钟

步骤 5

将松弛好的面团整成长条，然后翻过来压扁

步骤 6

部面团往桌子上怼，然后卷起来

步骤 7

放进吐司模具里

步骤 8

放烤箱发酵到8分满

步骤 9

盖上盖继续发酵到9分满然后用上下火200°烘烤32分钟至熟透，炉后放置冷却，然后切成片

步骤 10

加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖粉、食用盐搅拌匀

步骤 11

然后给过筛一遍待用

步骤 12

面包去掉边角

步骤 13

用擀面杖给它擀扁

步骤 14

塞进模具里边 给它加上蛋挞液

步骤 15

放进烤箱用上下火180°烘烤15分钟到蛋挞液完全凝固

步骤 16

微博@绪作

【绪作】吐司蛋挞的小贴士

1、烤完放隔天了表皮会变软，不酥了，不过内陷依然香软绵软，有点像是吃软夹心布丁吐司的感觉

菜谱创建时间：2018-05-10 23:38:36