酸菜鱼

作者： 四夕柚子茶

用料

• 酸菜 200克
• 淀粉 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量决定
• 姜 5到6片
• 草鱼 2斤左右拉
• 花椒 一小把
• 蒜 5到6瓣
• 调料 干辣椒，醋，一个柠檬，葱末，胡椒粉，蛋清，淀粉，郫县豆瓣酱
• 配菜 豆芽，千张，

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼切片，杀鱼的师傅可以帮忙处理，用凉水冲洗干净鱼肉的血水，然后将鱼片放入一个容器，放入料酒，白醋，花椒还有盐，接着打一个蛋清，放入少量丁粉腌制20分钟、此步骤是为了给鱼肉去腥、让鱼肉口感变嫩。

步骤 2

准备好配料，烧一锅油，放入配料生姜大蒜豆瓣酱一起炒香放入豆芽和酸菜盐鸡精，炒好后放入冷水加入🍋片，料酒，水开后放入鱼片，鱼片发白关火，盛出，另起一锅油，烧开，将干辣椒段蒜末葱末花椒倒入鱼片上爆香，就可以啦，

步骤 3

完美开吃啦

酸菜鱼的小贴士

为什么放柠檬呢，因为🍋的酸是比较清香的，所以做起来口感会更棒哦！

菜谱创建时间：2018-05-10 20:39:27