切好所需原料备用,包括姜、蒜、大葱、青椒、红椒
鱼清理干净,用水煮15一20分钟,锅里放葱段、姜片去腥(可在鱼肚子里也塞一些姜片和葱白)。
用一个小碗做调料,6小勺醋、2小勺酱油、2小勺香油、盐、五香粉、味精适量,搅拌均匀。
[关键步骤] 盘子底铺上葱片(葱白部分,考虑拼盘设计效果,也可加入适量葱青色部分),并将煮熟的鱼完整地趴到葱片上,将姜丁、蒜丁均匀地撒在鱼身上,并浇上调好的调料
锅中加少许油,烧热,均匀地淋到鱼身上(主要是姜、蒜所在处)
刚刚
锅内加入少许盐,煮鱼的汤可再利用,加入豆腐做豆腐鱼汤、打两个鸡蛋做蛋汤或者什么都不加,都是不错的选择,白白的浓汤味道鲜美。