黄焖鸡米饭

作者： 安琪生活

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

用料

• 鸡腿 2只
• 干香菇 5朵
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 干豆腐 3张
• 姜 几片
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 5克
• 干辣椒 根据自己口味
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 适量

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

鸡大腿切成小块，买鸡腿哪里就可以切，自己在家真心切不动，切块以后用水洗干净，控水，然后加入料酒，生抽腌制一个小时。干香菇泡发，香菇忘记拍照了，泡发以后得水留着备用。

步骤 2

这就是泡发的香菇水

步骤 3

胡萝卜切块，姜切片，葱忘记买了切段，辣椒切成块，干香菇切成条，干豆腐切成条，备用。

步骤 4

一切都准备好了，准备炒糖色。

步骤 5

锅内加入油，小火然后放入冰糖，不停的翻炒，一定注意不要被烫到，炒到冰糖融化冒小泡为止，不要炒胡了。

步骤 6

倒入鸡腿翻炒，一直翻炒，炒到鸡腿上色。

步骤 7

炒到这个样子下入姜片干辣椒，在翻炒一会。准备装进砂锅。

步骤 8

倒进砂锅，加入泡干香菇的水，淹没鸡腿肉就可以了，放入胡萝卜，干香菇，放入生抽，盐，白胡椒粉，自己喜欢的配菜，如果配菜不已熟那就直接放进去多炖一会，如果配菜属于容易熟的那就晚放，大火焖煮二十分钟，转小火焖十分钟，收汁的时候千万不要胡了。

步骤 9

收汁关火倒入青椒块焖五分钟就可以搭配米饭吃了，老板在来一碗米饭。

黄焖鸡米饭的小贴士

切忌糖色不要炒胡了，如果炒胡了只能从新炒了。糖色非常烫，下鸡腿的时候千万要小心不要被烫到。

菜谱创建时间：2018-05-09 20:11:04