中种吐司

作者： 盘大胖

浅井商店两斤吐司模专用。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 320克
• 酵母 4克
• 水 230克
• 主面团
• 高筋面粉 120克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 糖 20克
• 牛奶 110克
• 黄油 30克
• 天然酵母中种面团
• 酵种 100g
• 高筋粉 270g
• 水 180g

中种吐司的做法步骤

步骤 1

酵母溶于水，加面粉。水量大，不下手，用筷子搅拌成团。室温发酵到一倍大，转入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

中种面团撕成小块，加入主面团。

步骤 3

加盖的方形吐司180度40分钟。 不加盖的山形吐司180度40分钟，中途盖锡纸。

中种吐司的小贴士

各规格的面粉量 1斤 240克 2斤 480克 3斤 720克

菜谱创建时间：2018-05-09 18:51:43