来碗花色水饺，丰富夏天的颜色

作者： KitchenAidChina

水饺是中国人较为喜爱的美食。无论是冬至还是春节这些盛大佳节，亦或是平时，水饺都常常出现在我们的餐桌上。给经典的白色水饺换身“衣裳”，来碗花色水饺，丰富夏天的颜色！

用料

• 菠菜面皮：菠菜叶 40g
• 水 70g
• 高筋粉 60g
• 低筋粉 60g
• 菠菜汁 60g
• 海鲜水饺馅料：虾仁 200g
• 木鱼 50g
• 龙利鱼 50g
• 冬笋丁 50g
• 肥膘丁 60g
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 生粉 1汤匙
• 麻油 2茶匙
• 猪油 2茶匙
• 广东菜叶 3张
• 胡萝卜面皮：胡萝卜 150g
• 水 80g
• 高筋粉 60g
• 低筋粉 60g
• 胡萝卜汁 60g
• 豆角肉糜馅料：豆角粒 100g
• 夹心猪肉馅 160g
• 蚝油 2茶匙
• 紫薯面皮：紫薯粉 1茶匙
• 水 60g
• 高筋粉 60g
• 低筋粉 60g
• 紫薯汁 60g
• 芹菜水饺馅料：香芹 100g
• 韭黄 20g
• 夹心猪肉馅 160g
• 蚝油 2茶匙
• 夹心猪肉馅：夹心肉糜 250g
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 生抽 1/2茶匙
• 葱姜汁 40g
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 麻油 1/2茶匙

来碗花色水饺，丰富夏天的颜色的做法步骤

步骤 1

菠菜海鲜水饺：将菠菜叶和水放入磁力驱动搅拌机，用“打汁”功能搅打成菠菜汁

步骤 2

用纱布过滤出清汁后取60克备用

步骤 3

将高筋粉、低筋粉混合后，加入打好的菠菜汁，和成绿色面团。

步骤 4

稍许醒发后将面团搓成条，分成15个剂子

步骤 5

将虾仁洗净沥干，用刀背拍扁，目鱼、龙利鱼切丁，随后同虾仁一起，加上全部配料和调味，拌成海鲜馅

步骤 6

最后加上切碎的菜叶

步骤 7

将每个剂子擀成小圆皮，外薄内厚，包上海鲜馅料，对折，用虎口包捏成饺子状

步骤 8

胡萝卜豆角肉糜水饺：将夹心肉糜与调味料拌匀，用葱姜汁打上劲后成夹心猪肉馅，冷藏一夜或半天后使用

步骤 9

豆角用沸水焯水后，放入冷水中冲凉后切粒，挤干水份，拌入夹心猪肉馅中，同蚝油拌匀成馅料

步骤 10

将胡萝卜放入磁力驱动搅拌机，用“打汁”功能搅打成胡萝卜汁

步骤 11

用纱布过滤出清汁后取60克备用

步骤 12

将高筋粉、低筋粉混合后，加入打好的胡萝卜汁，和成红色面团、稍许醒发后将面团分成15个剂子；将每个剂子擀成小圆皮，外薄内后，包上豆角肉糜馅，对折，用虎口包捏成饺子状

步骤 13

紫薯芹黄肉糜水饺：紫薯粉和水拌匀后取60克备用 ；将高筋粉、低筋粉混合后，加入制作好的紫薯汁，和成紫色面团、稍许醒发后将面团分成15个剂子

步骤 14

香芹用沸水焯水后，放入冷水冲凉，随后挤干后约剩80克

步骤 15

将韭黄切成小粒，加入夹心猪肉馅和蚝油拌匀成馅料

步骤 16

将每个剂子擀成小圆皮，外薄内后，包上芹黄肉糜馅后，对折，用虎口包捏成饺子状

步骤 17

煮水饺：水煮开后，放入饺子，中间加两次冷水

步骤 18

煮熟后（饺子浮起来后）捞出即可

来碗花色水饺，丰富夏天的颜色的小贴士

饺子出锅啦，赶快享用吧~~~

菜谱创建时间：2018-05-09 18:23:05