豆角焖面

作者： 天天可乐1017511

本人来下厨房也好久了，平时只看别人的菜单，这次打算把婆婆教给我的手艺，给大家分享下，不喜欢的勿喷啊😌豆角焖面是北方地区常见的家常面食，利用水蒸气将面条、豆角焖熟。做豆角焖面，最好选择新鲜的面条，手擀面最好

用料

• 豇豆(当季各种豆角都可以) 克500
• 猪瘦肉丝(个人喜欢里脊肉) 一小碗
• 葱,姜,蒜 少许
• 生抽(腌肉丝) 2-3勺左右
• 老抽 2-3勺左右
• 耗油(腌肉丝) 2勺左右
• 料酒(腌肉丝) 1勺
• 生粉(腌肉丝) 少许
• 五香粉(腌肉丝)不喜欢可以不加 一丢丢
• 花椒(用作炸花椒油)
• 白糖(腌肉丝) 1-2勺
• 盐 少许

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

我一般会选择当季豆角，有圆豆角当然最好了

步骤 2

斜切 不用切的太细，焖完就找不到了😄

步骤 3

把肉丝酱酱，至少需要两个小时来入味，酱肉丝可以少许放点油，炒的时候不会粘结，我忘记放了😂

步骤 4

锅里放多点油(一会拌面需要，不然太干吧了)冷油放花椒炸至香味出来，把花椒捞起丢掉

步骤 5

依次放入葱姜末+肉丝翻炒，肉丝断生即可(炒肉丝加老抽调色)

步骤 6

放入豆角在一起翻炒2分钟左右，加点盐，一次性加足量水，水量看个人家里做的量来看，不需要漠过豆角，不然一会变汤面了🙄

步骤 7

面我是用面条机自己压的，你可以用买来的各种面，但一定要鲜面

步骤 8

一层一层铺好面，铺的时候一定要散，别太实了

步骤 9

全部铺完，面我用了大概一斤面吧，看个人胃口啦

步骤 10

大火上汽，改中小火焖

步骤 11

焖至10分钟左右的时候，用筷子快速将面拨散，继续盖盖子焖大约10-20分钟，熟的程度根据材料的多少决定，我没有具体时间

步骤 12

直至倾斜锅体，看水分基本收干后关火，拌匀即可

步骤 13

大蒜末我是最后拌面的时候一起拌入的，不喜欢的可以不放

步骤 14

当当当当！！！！

豆角焖面的小贴士

汁水不用收的太干了，不然拌面的时候太干也不好吃，这次我是自己需要拍照，有点手忙脚乱，所以汁水收的干了点，面看上去有点干。给大家一个参考，可以按照自己的想法做

菜谱创建时间：2018-05-09 07:34:42