芒果椰汁西米露

作者： 莫小姐的小厨房

夏天最喜欢的甜品，每次都煮一大锅送亲朋好友们吃。我这里是很大份量的，家里人少可以减量。请认真看清步骤哈~

用料

• 西米 250克
• 芒果 3斤
• 高达椰浆 2罐
• 水 1000g
• 糖 适量

芒果椰汁西米露的做法步骤

步骤 1

高达椰浆两罐+1000g水+适量白糖煮溶化，晾凉备用。一定要彻底晾凉。我试过晾温就拿去打芒果浆，口感发酸。

步骤 2

台农芒果3斤。我比较喜欢小台农芒做甜品，又香又甜。其它芒果没这种浓香。

步骤 3

削皮去核，留3~4只切芒果丁，其余的放入破壁机。

步骤 4

3~4只芒果切成小丁。图片可见，我切得很小很小的。

步骤 5

破壁机的芒果肉加入晾凉的椰浆水，然后加入适量的白糖，一起搅打均匀，成为黄色的芒果椰浆，搅拌后可试试甜味。一般来说我比较喜欢做得比较甜，因为等一下还要加入煮好的西米露，就会中和了甜点。没有破壁机，料理机也可以，但不如破壁机功率大，搅打得细腻。

步骤 6

芒果椰汁浆倒入装了芒果丁的钢盆中，一起放入冰箱冷藏。现在来准备煮西米露。一个大锅水煮开，倒入西米露，煮滚后熄火。大概焖了20分钟左右，用勺子翻一翻西米露，这时会发现西米露还有很多白点。继续开火煮滚然后熄火，焖了二三十分钟后，打开盖，西米露基本已经完全熟透没白点。这种方法煮西米露，既省煤气，又能保持西米露的弹牙。准备一大盆冷水，把煮好的西米露倒进去洗去粘液，再用密筛捞出，倒入一大盆冷开水中去洗多一次，然后用密筛逐一晾干水，加入到芒果椰浆中去，搅拌均后，试试甜度，不够就继续加糖。

菜谱创建时间：2018-05-08 22:19:10