红糖小锅盔

作者： 拾味爸爸

红糖锅盔作为一道传统的地方小吃，香甜有嚼劲的口感一直深受大家的喜爱。刚刚烙好的锅盔热腾腾的冒着热气，面皮松软有嚼劲，一口咬下，半流动的红糖馅儿混着芝麻纯厚的口感，入口甜滑，是早餐和午间点心的不二选择。今天这道简易版红糖锅盔，相信孩子们一定会特别喜欢！

用料

• 普通（中筋）面粉 210g
• 红糖 40g
• 酵母 3g
• 植物油 适量
• 黑芝麻 适量
• 温水 100g

红糖小锅盔的做法步骤

步骤 1

把100g温水与3g酵母混合。

步骤 2

倒入面粉中，边倒边搅拌。

步骤 3

加入5g植物油，拌匀。

步骤 4

搓至面团光滑不黏手。

步骤 5

套上保鲜膜，静等发酵。

步骤 6

40g红糖和10g普通面粉混合备用。

步骤 7

待面团发酵至2倍大后，手扒开后呈蜂窝状的面筋组织，即发酵到位了。 （发酵无具体时间规定，根据地方温度，学会看面团的状态）

步骤 8

揉搓排气搓成长条，切分成八等份小剂子。

步骤 9

盖上保鲜膜，静置10分钟，让面筋得到松弛。

步骤 10

把其中一份搓圆。

步骤 11

用擀面杖擀薄。

步骤 12

舀入适量红糖馅料。

步骤 13

提起边缘的面皮，边捏褶子边收口。

步骤 14

把有褶子的一面朝下放，面上点缀上黑芝麻。

步骤 15

热锅少油，把面饼码入，盖上盖子开始小火慢煎。 注意火不能大，否则面饼不易发起来。另外要盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。

步骤 16

煎至底部金黄后，翻面继续盖盖子焖煎。

步骤 17

煎至两面金黄，即可盛出。

步骤 18

一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，两周内吃完。

菜谱创建时间：2018-05-08 11:08:02