老醋红衣花生米

作者： 小龙IRIS

酸甜爽口的老醋花生米是一道很解馋的下酒菜。 还可以搭配着各种蔬菜拌着吃，让人食欲大增。

用料

• 红衣花生 200g
• 白酒 10g
• 陈醋 8汤匙
• 砂糖 4汤匙
• 生抽和蚝油 各1汤匙
• 盐 少许
• 蒜头 3瓣
• 小米椒 1个
• 青尖椒圈 少许
• 花生油 适量

老醋红衣花生米的做法步骤

步骤 1

将花生米放入锅里，倒入适量油，油量差不多能没过花生为准。

步骤 2

开小火慢炸，期间用筷子不停搅动，便于花生受热均匀。 花生刚放去炸的时候，会有滋滋声响，如果感觉声音小了，得注意啦。 注意：必须小火慢炸，不要着急。

步骤 3

花生米炸到表面微微变色，捞出后控干油。 花生米凉后会变香脆，不确定火候的小伙伴可边炒边试吃一两粒花生。 有些人觉得炸花生太费油。其实用少许油炒花生的方法也很好，怎么方便怎么弄。

步骤 4

趁热倒入少许白酒搅拌均匀，然后放凉备用。

步骤 5

开始制作老醋汁。 陈醋8汤匙。

步骤 6

砂糖4汤匙。 我用的这个汤匙比较小，是平时喝汤用的普通陶瓷勺子。 小伙伴可以用大点的勺子量，只要将陈醋与砂糖的用量比例保持2:1即可。

步骤 7

生抽与蚝油各1汤匙。 加蚝油能增加老醋汁的浓稠度。

步骤 8

一点盐调味，不要放多了。

步骤 9

倒入蒜蓉、小米椒、辣椒圈。

步骤 10

将调料搅拌均匀。 可以试一下老醋汁的咸淡，然后自己再调试一下。

步骤 11

老醋汁与花生搅均匀。 拌好的花生放入冰箱冷藏一下，口感更香脆。

步骤 12

很解馋……

老醋红衣花生米的小贴士

1.花生米必须沥干水才能炸，以免热油乱溅。 2.小火慢炸花生米，不要炸焦了。 3.调制老醋汁时最好保持陈醋与砂糖的比例为2:1，其他调料可根据自己的口味略微调整。 4.拌好的花生米放入冰箱冷藏一会，口感更好。 5.可随自己口味加香菜、青瓜、洋葱等一起拌着吃。 6.现做现吃，泡太久就不好吃了。

菜谱创建时间：2018-05-07 10:34:33