【黄鳝】经典湘菜/香辣黄鳝/鳝鱼/炸盘龙的全部作品
看了几个分享，直接活的小鳝鱼（因为小鳝鱼后面备注了（盘龙），大鳝鱼没备注）丟油锅里的，没有冰冻，盖子没盖及时，一地狼藉。因为怕有寄生虫，炒得有点过了，尾巴嚼不太动。因为没去内脏，鳝鱼又小，吃的时候费了老大劲了，去除内脏和刺，差不多就剩个皮了。味道是好的，只是下次不准备再搞了。
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菜谱挺好的。自己在两个地方稍微改动了一下：1. 先把腊肉的肥肉炼出油，加入菜籽油，做成混合油，再下鳝鱼。2. 配料和调料分别加了洋葱和泡椒。
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