【黄鳝】经典湘菜/香辣黄鳝/鳝鱼/炸盘龙

作者： 乱世小白菜

如果处理好了，或者不破开整条做，也是快手菜了。好吃，营养，当季，赶快动手，吃饱饱人生一切都会好。

用料

• S号黄鳝 1斤
• 料酒 沿锅倒一圈的量
• 葱 有多少放多少
• 姜 有多少放多少
• 蒜 有多少放多少
• 干辣椒/新鲜 看你吃辣的能力决定使用量

【黄鳝】经典湘菜/香辣黄鳝/鳝鱼/炸盘龙的做法步骤

步骤 1

黄鳝破好内脏，洗净

步骤 2

油烧到冒烟后，倒入黄鳝，停留1分钟以后再翻炒搅动。不然容易破皮，翻烂

步骤 3

油炸到微焦，调小一点到中火。倒入料酒、蒸鱼豉油、老抽、生抽、盐。盐建议最后放，因为前面有几样都带咸味了，最后的只是怕不够咸，稍作补充

步骤 4

再到比较焦，放入姜、蒜、葱，辣椒。排名分先后。因为蒜和葱放早了容易糊掉。辣椒据说是炒的时间越久越辣

步骤 5

试味，等到够干、够焦、够咸、就赶快趁热吃起来

【黄鳝】经典湘菜/香辣黄鳝/鳝鱼/炸盘龙的小贴士

黄鳝很补，想吃就吃

菜谱创建时间：2018-05-07 09:01:25