法国面包

作者： babyQ小狮子

外酥脆内柔软有嚼劲

用料

• 中筋粉 2cup
• 水 180ml
• 干酵母 1/2tsp
• 酵母液
• 水 2tbsp
• 干酵母 1/2tsp
• 中种面团
• 面粉 7tbsp
• 干酵母 1/4tsp
• 水 3-4tbsp
• 盐 1.5tbsp
• 白砂糖 2tbsp

法国面包的做法步骤

步骤 1

中种提前一晚准备，放入4度冰箱冷藏发酵至体积变大一倍，表面光滑但可看到有密密麻麻的气泡圈

步骤 2

水，面粉，酵母，糖，中种面团全部加入，和匀，附保鲜膜，静置20分钟，揉打出膜，打手粉取出，放置24度左右发酵1小时，放置冰箱再发30分钟

步骤 3

取出，放置于撒好手粉的工作台，按压排气，分4等份，每等份压平，内卷一到两圈（注意不要卷入空气），收口朝下，并将两边开口向底下中心收起，收口朝上，置于撒粉的烤盘，附保鲜膜，静止30分钟

步骤 4

取面团，压平，排气，撒芝麻、燕麦片、核桃仁等，卷起（不要卷入空气），两边开口向底下中心收起，团成圆形，收口向下，表面撒面粉，置于24度发酵50分钟左右，割包。

步骤 5

175度15分钟，成品晾凉后外薄脆，内柔软有劲道

法国面包的小贴士

不建议新手尝试，因为面团很湿很湿很湿 基础法国面包的面团用的是老面

菜谱创建时间：2018-05-06 23:48:12