中种吐司(冷藏发酵法)

作者： 司思

用料

• 高粉 210克
• 水 120克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 高粉 90克
• 芒果泥 40克
• 奶粉 8克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 糖 30克
• 蛋液 18克
• 水 25克
• 黄油 25克

中种吐司(冷藏发酵法)的做法步骤

步骤 1

中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一起揉至基本成团后

步骤 2

加入黄油揉出膜，基础发酵一小时后

步骤 3

分割成3份，滚圆后松弛15分钟

步骤 4

擀成椭圆形，卷起放入吐司盒里最后发酵至8分满

步骤 5

度，30分钟出炉

菜谱创建时间：2011-10-22 21:24:26