小猪🐷奶黄包

作者： _叶子leaf_

用料

• 主面团：
• 酵母 3g
• 水 180g
• 红曲粉 适量
• 装饰：
• 黑巧克力 适量
• 裱花袋 1个
• 奶黄馅：
• 鸡蛋 100g
• 细砂糖 60g
• 牛奶 60g
• 淡奶油 40g
• 黄油 30g
• 中筋面粉 25g
• 淀粉 25g
• 全脂奶粉 20g

小猪🐷奶黄包的做法步骤

步骤 1

碗中倒入180g温水，加入干酵母精置2分钟，等酵母化开

步骤 2

酵母加入面粉中，揉成光滑面团即可。因为后期也要加入适量干粉，所以面团稍微有点粘手也是可以的。盖上保鲜膜放入发酵箱中发酵，32度，1小时!如果夏天放置室外也是可以的，注意观察，发至2倍大即可！有发酵箱当然更好，会方便很多很多(因为发酵时间很长，所以这个时间段，我们可以去做奶黄馅了^_^)

步骤 3

把鸡蛋和糖加入打散

步骤 4

淡奶油和牛奶提前混合好加入

步骤 5

筛入面粉，淀粉，奶粉搅拌均匀

步骤 6

再把黄油加入

步骤 7

水烧开，把混好的糊隔水搅拌，火可以开中小火，建议大家用两个有把手的锅，以免用碗，拿的时候容易被烫伤，注意⚠刮刀要不停的搅拌，不然会结大块块，吃起来口感会差…

步骤 8

搅拌成形关火离锅，放凉备用

步骤 9

发酵1小时的面团，已经发至有2倍大了，可以取出来了…

步骤 10

把发酵好的面团取出排气，在撒了干粉的面板上不断的按压排气

步骤 11

不断的揉搓排气，这样蒸出来的奶黄包表面才会光滑！

步骤 12

分出8个60g的面团，把奶黄馅揉圆放进扁的圆面团上，跟包包子一样包起来，皱口超下，到时候蒸好了，皱口会不见了哦！

步骤 13

多出的面团加适量的红曲粉，揉成光滑的面团，擀成薄薄的面片。

步骤 14

用中号的裱花嘴，切个猪鼻子形状

步骤 15

用筷子拨两个鼻孔备用

步骤 16

用刀切出来8个方形，然后对切成三角形，把三角形，两边窝起来，做成猪耳朵，剩下的可以做猪晒红和卷长的猪尾巴，这个你们自行发挥，哈哈

步骤 17

粘上去即可，如果不好粘就用一点点水，然后用牙签压压，固定下

步骤 18

终于要放入蒸笼里蒸了，注意保持距离，水提前烧开，然后转中火，蒸15分钟即可，蒸好后静置5分钟再开盖。

步骤 19

然后把巧克力放置裱花袋中，然后放入热水里融化，裱花袋剪小口装饰即可，爱画怎样画怎样，您满意就行😄⚠注意，在整形的时候真的要弄好就盖上打湿拧干的湿蒸巾，图上就是鲜明的对比，不盖的面团表面容易干，蒸下就会裂（左），盖了的就不会（右）

步骤 20

手掰一个猪包包看下，是不是组织特别诱人，嘻嘻，小伙伴们赶快做起来吧！松松软软的面团，香香的奶黄，特别好吃～

小猪🐷奶黄包的小贴士

一定要在做的时候盖湿蒸巾，不然面团会干，蒸的时候会裂，这样的小猪猪包包就不好看了

菜谱创建时间：2018-05-06 13:04:33