南台湾姜汁蕃茄

作者： 虹翕

姜汁蕃茄（西红柿）是台湾屏东常见的一种蕃茄吃法，酸酸甜甜辣辣，非常解热。 台湾是水果王国，蕃茄种类繁多，其中比较硬的牛蕃茄，除了煮汤，还有这种蘸了姜汁酱油的吃法，增添蕃茄的风味。 我的妈妈是云林人，和屏东人的爸爸谈恋爱时，到屏东第一次尝试了这种吃法，非常惊喜。还记得有一次她想回味，结果弄太多姜汁了，蘸料过辣还是比较难入口😂。 将南台湾的风味分享给大家，希望大家喜欢。

用料

• 西紅柿 数颗
• 姜 一小块
• 酱油膏 一勺
• 白砂糖 适量

南台湾姜汁蕃茄的做法步骤

步骤 1

调制蘸酱。 倒适量的酱油膏在碟子里，加入适量的姜汁、砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀大概是长这样的膏状蘸料，甜甜咸咸，又辣辣的（姜汁）。可以看个人口味调整用量。 （因为我只吃一颗蕃茄，所以这张照片里调得太少了😅）

步骤 3

西红柿切块，蘸着吃，真的非常美味！

南台湾姜汁蕃茄的小贴士

姜汁是这个蘸料的灵魂！一定要放，但不要过多，不然太辣会丧失理智的（喂）😂。 砂糖也是很重要的。甜甜的，带出蕃茄的美味。 酱油膏在大陆比较少见，之前我待杭州时，跟朋友交流，杭州的朋友完全没听过酱油膏！北方更不用说了。 但在台湾，酱油膏太万能了！几乎家家户户都一定有酱油膏！蘸白切肉要用、吃肉粽要用、吃碗粿也要加⋯⋯在台湾，酱油膏、甜辣酱⋯⋯各式各样的膏状酱料都很常见。 必须使用膏状的酱油膏，因为这样浓稠的酱汁才好附着在湿漉漉的蕃茄块上。万一很想尝试，可以试着用老抽替代，因为老抽和台湾的酱油露（液态酱油，非膏状）味道相近，可能也可以有不错的表现。（一定要加糖喔！）

菜谱创建时间：2018-05-06 13:04:27