黑芝麻炼乳吐司

作者： 玉厨娘Lisa

用料

• 炼乳 25克
• 水 120克
• 鸡蛋 30克（一颗蛋剩下的烤之前刷在面包上就没剩多少了）
• 盐 3克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 黑芝麻 20克

黑芝麻炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

先将所有液体放入面包桶，再加入面粉，面粉中加挖一个小坑放酵母，盐放在面包桶的角落里，不要和酵母接触。然后启动面包机和面15-20分钟。

步骤 2

加入软化好的黄油（切成小块更易搅均）再开启一个15-20分钟的和面程序。

步骤 3

加完黄油就放入炒熟的黑芝麻。这里说的20克黑芝麻是可以变动的，多少可以根据自己喜好增加或减少。最多到30克就很多了哦！和面程序结束后不要动它，让它在面包机里发酵。

步骤 4

发酵后分成三个同等大小的面团分别揉圆，收口朝上。

步骤 5

擀成椭圆形排出大气泡

步骤 6

再从上向下卷起来

步骤 7

三个小面团都揉完卷好

步骤 8

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛后再分别擀成椭圆形，卷后放入吐司盒。（我用的450克的三能吐司盒）

步骤 10

吐司盒放进烤箱中下层进行再次发酵。最下层我用深烤盘盛了温水。此时烤箱没有打开加热、只是利用它比较封闭的环境进行发酵。

步骤 11

发酵至八分满就行，我这发酵的有点过了……刷上蛋液，烤箱打到180度，就开始烤吧，大约25～35分钟，时间不是死的，根据自己烤箱的具体情况进行操作。

步骤 12

在烤箱里发酵的亲们，发酵好刷蛋液最好别拿出来直接打开门在烤箱里轻轻刷就行。拿出来刷、又不想浪费蛋液想多刷上点就会想我这样发不高了。我就是你们悲催的前车之鉴……

步骤 13

烤完脱模具侧着放，凉透后再切片比较好切。

步骤 14

这个面包做完基本吃不出来甜，喜欢有甜味的可以和面时加点糖。

黑芝麻炼乳吐司的小贴士

1.水和面粉的量不是死的，面粉品牌不同吸水能力不同，根据实际情况操作。如果太干了就一点一点的少量加水；如果太湿了也是一点一点少量加面粉。 2.发酵的时间长短也是根据实际情况发到位就行，毕竟做的时候环境湿度、温度不可能都一样。

菜谱创建时间：2018-05-05 22:07:32