燕麦馒头

作者： 迷迭香echo

燕麦杂粮馒头 用来代替主食 尤其是晚餐非常健康 采取一发的方式 省时省力

用料

• 燕麦 20克
• 面粉 80克
• 酵母 1.2克
• 温水 50克

燕麦馒头的做法步骤

步骤 1

生的燕麦片加25克水泡开

步骤 2

25克温水加入1.2克的酵母融化

步骤 3

面粉中加入泡好的燕麦和酵母水 用筷子搅拌成絮状

步骤 4

揉面至少十分钟 此时的面团光滑有弹性

步骤 5

醒面五到十分钟

步骤 6

将醒好的面团分割成四份 每个生胚重约38克

步骤 7

蒸锅中加温水 放上馒头生胚醒发至面团明显变大变轻 我大概醒了不到15分钟 室温23度

步骤 8

开火蒸 水开上汽后蒸7到8分钟即可 可以立即开盖 蓬松有弹性的燕麦馒头就做好出锅了

燕麦馒头的小贴士

我用的生麦片 担心不好嚼 所以事先加水泡了 整个过程用的水一共50克 包括泡燕麦的水在内 和面的水可以替换为牛奶 但要增加量 也可加入白糖 风味会更好 我做这款燕麦杂粮馒头主要是做为晚餐的主食 所以尽量减少了添加其他材料 即使这样 空口吃也非常美味的 别有一番风味 为了缩短醒发的时间 我用了温水 其实夏天也可以直接在锅中放冷水醒发的 不过时间要延长 我就用的电饭锅的蒸格蒸的 可以在电饭锅盖子上倒扣一个碗 这样可以增加密封性

菜谱创建时间：2018-05-05 19:40:51