俄罗斯大列巴

作者： 海氏烘焙屋

用料

• 高筋粉 300g
• 牛奶 75g
• 细砂糖 50g
• 全蛋液 80g
• 酵母 4g
• 黄油 20g
• 盐 3g
• 葡萄干、干果类 适量

俄罗斯大列巴的做法步骤

步骤 1

准备好所有主料。

步骤 2

将主料中的面粉类.液体类除黄油全部放入厨师机桶内，低速一档搅拌均匀。

步骤 3

转为中速搅拌至面团起筋状态，能有明显的组织出薄膜。

步骤 4

将提前软化好的黄油加入揉至好的面团中，低速慢慢稀释黄油。

步骤 5

然后转为中速将黄油完全打至面团中，形成表面光滑的面团即可。

步骤 6

揉至好的面团放入烤盘中，放入发酵箱醒发至1.5倍大。

步骤 7

将发好的面团取出分割，大小根据自己的需求，然后轻微滚圆进行松弛15分钟。

步骤 8

将松弛好的面团使用擀面杖擀至牛舌状。

步骤 9

包入准备好的葡萄干或者干果类卷成长方形。

步骤 10

放入烤盘进行最终的发酵，发酵至1.5倍大即可，进行装饰烘烤。

步骤 11

烤箱提前预热上下加热管170° 烤25分钟 上色可以覆盖锡纸。烤制完成后，放置烤网凉透即可食用啦。

俄罗斯大列巴的小贴士

葡萄干可以提前使用白兰地泡制一下，增加面包的风味。

菜谱创建时间：2018-05-05 15:29:09