莴笋叶黄豆咸肉菜饭

作者： 坐看云卷云舒的小七

小时候每次吃莴笋，妈妈总舍不得把叶子扔掉，或烧菜饭，或剁成馅包馄饨。那时用大灶柴火烧出的莴笋菜饭，底下总有一层金黄的锅巴，咬上去嘎嘣脆，是家人争抢的美食。如今，用电饭锅烧出的莴笋菜饭，底下己没有那层念念不忘的喷香锅巴，却因多种食材的加入，依然能秒杀其它的菜饭，大家不妨试试。

用料

• 莴笋叶 3~4个香莴笋的叶子
• 大米 按平时煮的量
• 咸肉 随意，最好带些油膘
• 黄豆 一小把
• 植物油 三两左右(略多于平时炒菜的量)
• 盐 适量

莴笋叶黄豆咸肉菜饭的做法步骤

步骤 1

莴笋叶去茎，择去老叶或烂叶，洗净。

步骤 2

将莴笋叶用清水冲洗，去除苦水，略挤，剁细，备用。

步骤 3

黄豆洗净，起锅热油，微热后大火调成中火，倒入黄豆煸炒，一定要不停地翻动，使黄豆均匀受热，炸至金黄开花立即起锅，油留在锅中待用。

步骤 4

电饭锅淘好米，倒入煸好的黄豆。

步骤 5

咸肉洗净，切成丁，倒入电饭锅。

步骤 6

把切碎的莴笋叶倒入待用油锅中快速翻炒，变色即可关火。

步骤 7

把翻炒后的莴笋叶倒入电饭锅。

步骤 8

翻拌均匀，放盐，加水。喜欢吃硬些的可少加点水，喜欢软的可多加点水。个人觉得硬些更香。

步骤 9

开烧，电饭锅跳到保温档时开盖把饭翻拌均匀，再闷一会儿。香喷喷的莴笋叶黄豆咸肉菜饭就烧好了。

步骤 10

好吃的菜饭来一碗。

莴笋叶黄豆咸肉菜饭的小贴士

1.煮饭时的水量要比平时少一点点，因莴笋叶在烧煮的过程中会析出水份，煮太烂会影响口感。 2.没有咸肉可用腊肉代替，但口味会有所不同。 3，也可加入胡萝卜，豌豆等食材，没有特别的限制，好吃是王道。 4.老一辈人喜欢在刚烧好的热饭中加一小勺猪油拌着吃，每粒米都泛着油光，非常好吃。减肥人士就不用试啦。

菜谱创建时间：2018-05-05 13:30:41