黑芝麻豆乳螺旋卷

作者： 两两世界

黑芝麻和豆乳卡仕达的组合，绝配！ 方子可以做8个，用的学橱的WK 9198丹麦面包管！这里我做了4个，其余的做了小面包(因为只有4个买少了😭）

用料

• 中种:
• 高粉 210克
• 水 125克
• 酵母 2克
• 主面:
• 高粉 90克
• 酸奶 60克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 无盐黄油 20克
• 炒香黑芝麻 20克
• 豆乳卡仕达酱：
• 水 160克
• 蛋黄 1个
• 糖 20克
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 10克
• 含糖豆浆粉 40克
• (没有豆浆粉的童鞋们可以用豆浆代替水，糖量要增加)

黑芝麻豆乳螺旋卷的做法步骤

步骤 1

中种揉成团冷藏发酵17小时以上，撕开有拉丝状

步骤 2

发好中种剪小块后混合除黄油、黑芝麻以外的全部材料开始打面

步骤 3

打至光滑后加入软化黄油

步骤 4

加入黑芝麻打至扩展状态就可以了

步骤 5

盖膜松弛30分钟

步骤 6

排气

步骤 7

分割成每个约65克左右的面团滚圆松弛20分钟

步骤 8

取一个面团擀开椭圆形

步骤 9

翻面横着从上往下卷起收口捏紧

步骤 10

搓长约40厘米

步骤 11

从下面一头卷起

步骤 12

压住刚开始的那头往上卷

步骤 13

卷好收口压在底部压牢

步骤 14

依次完成入烤盘

步骤 15

二发至2倍大，烤箱预热190度，180度烤15分钟，趁热脱模取出晾凉

步骤 16

豆浆粉和水入锅小火加热至微沸

步骤 17

糖和蛋黄搅匀

步骤 18

筛入粉类继续搅匀

步骤 19

豆浆水趁热倒入蛋黄面糊内搅匀

步骤 20

倒回锅内小火边加热边搅至浓稠状出锅，倒入盘内盖膜冷却，冰箱冷藏备用

步骤 21

吃时候取出装裱花袋挤入即可

步骤 22

香着呢！

黑芝麻豆乳螺旋卷的小贴士

1.卡仕达酱可以提前做好，保存的话冷藏2天，随吃随挤比较好吃，这些量挤4个还有剩余，空口吃也很好次哒！ 2.面团搓长可以松弛下继续搓 3.趁热脱模冷却，学橱的这个很好脱模 4.芝麻要炒香

菜谱创建时间：2018-05-05 09:45:39