牙签牛肉

作者： 大猪八纸

用料

• 牛肉 500g
• 牙签 1包
• 孜然粉 2勺
• 生抽 5勺
• 盐 适量
• 孜然 1勺
• 辣椒粉 3勺
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 葱 8棵
• 芝麻油 1勺
• 生粉 2勺
• 鸡蛋清 1个
• 菜籽油 适量

牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉选用牛里脊或是后腿肉，经验证明这俩部位肉质细嫩松软不易柴

步骤 2

洗净用厨房纸或是别的你手边有的工具将牛肉表面的水分吸干

步骤 3

将牛肉切成薄片，加适量生抽、生粉、孜然粉、芝麻油、一个鸡蛋清（我一般都是凭感觉加的，如果一定要给个具体的量化值，大概就是1斤牛肉加5汤匙生抽，2汤匙生粉、2汤匙孜然粉、1汤匙芝麻油）那么问题来了，到底是多大的汤匙呢？？？甄嬛传看过没，就是她喂皇上喝药的那种🥣

步骤 4

用你干净的小手将牛肉和上述调料充分抓均匀，腌制十分钟左右，然后一片一片的用牙签串起来，一直串到天荒地老

步骤 5

切点蒜末、姜末、葱花啥的备用，别再问量了，看心情加吧

步骤 6

锅内加比平常炒菜稍多的植物油烧热，倒入串好的牛肉煸炒，牛肉炒熟后加入蒜末和姜末，煸炒出香味，然后撒超多辣椒粉炒出红油（不能吃辣的宝宝，乖，你就别吃牙签牛肉了）

步骤 7

临出锅前再撒一把孜然粒和葱花搅拌均匀，没有孜然粒就算了反正前面加了孜然粉，个人觉得加入孜然粒这盘牙签牛肉才能得到升华。

步骤 8

因为腌制牛肉时加了大量生抽，而且我们家的辣椒粉用盐拌过，所以我没再加盐，你们可以在出锅前尝尝咸淡。至于成品好不好吃就看你们自己的造化了

牙签牛肉的小贴士

腌制牛肉时千万不要加盐，不然牛肉会很硬

菜谱创建时间：2018-05-04 21:05:45