油焖鸡

作者： 打盹的珊妮

就是在“火烧云”吃过的招牌菜，搜了下食谱发现太折腾了，尤其美味主要在酱，就改良了一下，做出来也非常好吃下饭，整理个菜谱吧。 先声明，云南的朋友别太苛求正宗不正宗，好吃第一，更别提火烧云的原创也未必就是老云南菜。 喜欢辣味更浓的，可以适量增加小米辣的数量，但个人觉得微辣即可，太辣就失去原有的味道了。

用料

• 褪骨鸡腿肉 2只
• 土豆 3个
• #酱料食材
• 洋葱 1个
• 蒜瓣 2瓣
• 姜 1块
• 香茅 1根
• 小米辣（辣椒） 1只
• 橄榄油 3大勺
• 蚝油 4大勺
• #
• 熟芝麻，葱花 适量
• #腌鸡腿肉料
• 盐 0.5小勺
• 黑胡椒粉 1小撮
• 料酒 1大勺
• #
• 椰浆 150ml
• 清水 200ml
• 番茄 1个

油焖鸡的做法步骤

步骤 1

褪骨鸡肉切成小方丁，加入盐，料酒和黑胡椒粉略腌半小时即可。

步骤 2

把一颗洋葱，蒜瓣，姜，香茅和小米辣放入电动搅拌器，加入3大勺橄榄油，搅打成泥备用。

步骤 3

土豆去皮切块泡水，洗去部分淀粉。然后冷水入锅煮至筷子能插透但不碎，捞出冲冷水，沥干备用。

步骤 4

热锅冷油，倒入搅打好的香料泥，随即立刻放入蚝油混合翻炒成酱，盛出。

步骤 5

炒腌好的鸡腿丁，炒到颜色发白倒入一半的酱翻炒均匀，倒入椰浆和清水搅匀。

步骤 6

倒入土豆块，和剩下半碗酱料拌匀，中火慢炖收汁到自己喜欢的浓稠程度。然后一个番茄切丁放入，可以增添风味并解腻。注意经常抄底，以免糊锅。

步骤 7

盛出，撒上葱花和熟芝麻就完成了。

油焖鸡的小贴士

喜欢奶味更浓些的，可以炖的过程中再加些淡奶油（也叫淡奶，比牛奶更香浓），觉得椰浆足够就不用加了。不拘泥，根据个人口味增减。

菜谱创建时间：2018-05-04 19:14:45