红烧肉炖芸豆

作者： 毛家晓晶晶

这是我第一次传菜谱~红烧肉是我家所有人的最爱，我做过的次数不多，但次次成功~菜谱分享给大家，希望你我一同畅享美食！😘

用料

• 五花肉 750克
• 芸豆 500克
• 冰糖 150克
• 油 50克
• 生抽 2勺
• 八角 1.5个
• 盐 20克
• 桂皮 0.5个
• 干辣椒 2个
• 葱姜蒜 各50克
• 老抽 10克

红烧肉炖芸豆的做法步骤

步骤 1

芸豆去线，每根掐分成2段； 五花肉切成小块，最好一块肉上有肥有瘦有皮； 葱姜蒜切成段或片，调料都备好。

步骤 2

五花肉用热水焯一下后，捞出备用 沥干水，最好晾干肉的水份，越干越好，要不一会儿该崩油了！

步骤 3

新热的锅，下油，开小火，放冰糖，慢慢熬，一定看住了，别糊了！用铲子慢慢推，全化了就变黄了

步骤 4

冰糖慢慢化了

步骤 5

在熬的9成化了的冰糖中，慢慢加入晾干的肉，一定系上围裙！开小小的火，防止油喷溅！ 慢慢炒，同时加入葱姜蒜、桂皮、小辣椒(可有可无)，一点盐 慢慢翻炒均匀 (我做到这时都有点拉出糖丝了，别怕，开小火，都会好的)

步骤 6

放入水浸过肉，放入芸豆、八角、生抽、老抽，开大火，煮开后开小火慢炖 大概1小时，尝尝咸淡，适当加盐和糖调味

步骤 7

继续慢炖，不急…好饭不怕晚

步骤 8

宽粉是我提前2小时泡开的…也慢炖了好久好久……宽粉容易糊锅底，一定要看着，勤扒拉，防止粘锅哦！

步骤 9

出锅啦！超级美味！咸香鲜甜！泡饭吃太下饭了！哈哈哈

红烧肉炖芸豆的小贴士

1. 熬冰糖一定要看着！小火慢熬！ 2. 将肉下糖锅前，一定干一干，防止溅油！戴好围裙！！！

菜谱创建时间：2018-05-04 18:56:34