甜酒酿

作者： 黄丽777

江南美食甜酒酿

用料

• 糯米 1000克
• 凉开水 适量
• 安琪甜酒曲 4克

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

将1000克糯米洗净浸泡6小时以上，我一般是早上浸泡晚饭后开始蒸饭。

步骤 2

蒸锅加适量冷水，然后蒸屉垫上洗干净的纱布，将浸泡好的米洗干净上笼，我是冷水下锅蒸大约30分钟，这样蒸出来的糯米正好！

步骤 3

米饭蒸熟后用事先准备好的一盆凉开水先淋一下（冷开水淋过后米饭就能散开并且做出来的酒酿会比较鲜洁），等米饭自然凉到30度左右，将甜酒曲均匀的撒在米饭上然后拌匀。

步骤 4

将拌好酒曲的米饭装到事先消毒好的无油无水的容器中压平，然后用擀面杖在中间挖一个酒窝，最后将剩余的酒曲均匀的撒在表面上及酒窝中间，我2斤米一共用了4克甜酒曲，安琪的酒曲，半包。最后用保鲜膜包好。天热的话直接放在室内就好，天气冷的话就套上塑料袋然后外面再裹一层被子。一般36小时后就发酵的差不多了，时刻关注着，等酒窝中水满起并且米饭浮起，就可以放冰箱冷藏了，冰箱里多放几天会越来越甜的。

步骤 5

最后自己包装的，送人比较好看……

菜谱创建时间：2018-05-03 23:12:49