香煎番茄饼

作者： 天秤風和日麗

自己种的番茄最近一下子熟了，来不及吃，于是排骨罗宋汤，番茄肉酱意粉，番茄炒鸡蛋等轮番上桌，今天忽然想来个煎饼，因为罗宋汤还未吃完，来点煎饼午餐就搞定了…南瓜饼，玉米饼，土豆饼，萝卜丝饼下厨房菜谱有的是，番茄煎饼好像还真未见过，我喜欢挑战，現成的食材就试试吧…😁 原来番茄煎饼不仅简单快手，营养美味，颜值还相当高呢…它酸甜咸香的味道并不亚于以上各饼，我很喜欢…所以分享给大家。

用料

• 牛番茄(大) 2个
• 鸡蛋 2个(约60g/个)
• 指天椒鲜嫩叶(没有可用香菜或小葱替代) 几片
• 高筋面粉(或普通面粉) 适量
• 玉米淀粉 少许
• 盐，砂糖，黑胡椒碎 适量，随意

香煎番茄饼的做法步骤

步骤 1

(1) 番茄洗干净切成细小的丁，可以把部分皮去掉一点(我的番茄用手直接就可以撕掉皮的)，然后放在一个大碗里。 (2) 将指天椒嫩叶洗干净也切成碎末放入大碗内(这指天椒是自种的随手摘几片嫩叶，没有可用自己喜欢的香菜小葱之类替代，目的是增香添色的)。 (3) 番茄细丁和指天椒叶未在碗中拌匀后加入两个鸡蛋打散拌匀。 (4) 加入适量的面粉调成上图的糊状，我怕番茄出水加了少许玉米淀粉，没有可不加的。 (5) 加入盐，砂糖，黑胡椒碎调味。这要看个人口味来调了。就像炒番茄那样砂糖要放稍多一点，盐放少点，但必须够味。 以上整体拌匀就是番茄饼的面糊了，不要太稀也不要太稠，煎软饼的糊糊大家基本都懂的。

步骤 2

不粘锅加热放少许的油(配方外)，调中小火倒入适量的面糊(我倒了1/2，做了两个大饼)，煎至底面离锅(其间可提起锅把抖动一下，让饼均匀受热)。

步骤 3

反面，煎至两面金黄熟透即可(其间可用以上手法，提锅抖动一下，均匀受热)。 用同样方法继续把余下面糊煎完。

步骤 4

煎好的番茄饼可切成自己喜欢的形状~开吃! 上盘是原味的，下盘加了芝士粉(我的最爱)😁 你也可以根据自己喜欢和口味加点沙啦酱或整饼卷点烤肉蔬菜来吃。一样诱人美味哦😊

香煎番茄饼的小贴士

番茄最好选肉质厚水份不要太多的那种。否则加了鸡蛋水份会太多，面粉就要多加，味道不够浓了。

菜谱创建时间：2018-05-03 20:18:02