【重庆口水鸡】辣过瘾！

作者： 伊文娜EVANNA

一道口水鸡有成千上万种做法 虽然不知道我的做法正不正宗，地不地道 但是我家一直都是这么做的 而且非常好吃 哈哈哈，完全就是老王卖瓜自卖自夸型～ 做法不算复杂 喜欢辣的朋友，可以做来试一下

用料

• #材料一
• 童子鸡 800 克
• 葱 适量
• 姜 适量
• #材料二
• 花生碎 适量
• 芝麻 适量
• #材料三
• 油泼辣子 1 杯
• 花椒 2 勺
• 丁香 7 颗
• 八角 1 颗
• 香叶 2 片
• 姜 4 片
• #材料四
• 干辣椒 10 条
• 蒜 2 颗
• 醋 2 大勺
• 芝麻油 1 大勺
• 生抽 1 大勺
• 绍兴酒 1 勺
• 盐 3 勺
• 糖 4 勺
• #材料五
• 香菜 适量

【重庆口水鸡】辣过瘾！的做法步骤

步骤 1

将鸡洗净之后在表面和内腔都抹上盐，放入适量的葱姜。

步骤 2

上锅蒸10分钟左右。

步骤 3

⚠️注意 因为忘记拍图了，所以这里特别提醒。 事先要准备好一大碗水，里面放入冰块。鸡蒸好之后，放入冰水中，让鸡可以马上冷却，（这一步挺重要的，因为迅速冷却的鸡皮会锁紧，之后占出来的鸡会比较漂亮）

步骤 4

花生碎和白芝麻放入锅中小火烘至表面微黄，出锅待用。

步骤 5

花椒、丁香、八角和香叶放入干净的锅中稍微烘出一点香气。

步骤 6

倒入油辣子，加入姜片，小火煎7~8分钟。

步骤 7

大蒜切碎，干辣椒剪段（记住辣椒籽不要），将煎好的辣椒油冲入碗中后等待冷却。

步骤 8

冷却后，加入盐、糖、醋、生抽、绍兴酒、芝麻油混匀待用。

步骤 9

冰镇好的鸡斩成适量大小，淋上调料，撒上炒好的花生和芝麻，最后加上一些切碎的香菜即可。

【重庆口水鸡】辣过瘾！的小贴士

🌟常用测量：量杯，量勺。 不要问我具体多少克多少毫升，有兴趣可以自己去称一下。反正我懒，觉得每次都用称挺麻烦的，所以才爱用‘量杯、量勺’。 🌟鸡蒸好之后，一定要放入冰水中，让鸡皮冷却锁紧，之后占出来的鸡会比较漂亮。

菜谱创建时间：2018-05-03 16:03:37