枣糕

作者： 深海爱猫咪1

以前每次路过枣糕店，总会被浓郁的香味吸引，忍不住买来吃。这几年不知道为什么，枣糕店一下子全不见了，连火了好多年的五道口枣糕王也关门了。想念的味道，只能靠自己来复制了。成品放了一夜回油后口感会更加柔润一些，味道妥妥的就是枣糕店里飘出的香味。 我不是喜欢吃甜，第一次放了100克红糖吃起来略甜，第二次减至80克我吃着刚好，所以糖量请自行调节。 方子里给出的量刚好可以做学厨12连杯一盘的量，鸡蛋每个大小约70克左右。

用料

• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋 4个
• 黄油 20克
• 红糖 80克
• 牛奶 30克
• 自制枣泥 200克
• 熟核桃仁 适量

枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净后去核，加水煮至熟烂。

步骤 2

放入料理机中打碎。干湿程度如图。如果枣泥中水分多，请适当调整配方中的液体量。

步骤 3

备齐所用材料，黄油放入牛奶中隔水加热至融化。

步骤 4

红糖放入鸡蛋中。

步骤 5

打发至纹路明显，且不易消失的状态。

步骤 6

放入枣泥，继续搅打至混合均匀。

步骤 7

混合好的枣泥蛋黄糊的状态。

步骤 8

筛入一半的低粉，翻拌均匀后筛入另一半，翻拌至无干粉状态。

步骤 9

倒入加热至融化的牛奶黄油糊，继续翻拌均匀。

步骤 10

加入烤熟的核桃仁。

步骤 11

翻拌均匀后装入裱花袋，挤入模具。放入预热好的烤箱中层，上下火。170度25-30分钟左右。

步骤 12

成品

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2018-05-03 14:44:11