家常炖排骨

作者： 下厨房用户_6837a

炖排骨是最常见的家常菜之一，主料是排骨，可以根据自己的口味增加土豆、冬瓜、藕、白萝卜等配料，如土豆炖排骨，排骨藕汤等，辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道家常菜肴。 家常炖排骨 主料：排骨1000克 配料：葱姜蒜（苗）、香菜 调料：植物油、蚝油、酱油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香叶、陈皮、白芷、味精、鸡粉、香油

用料

• 排骨 1000克
• 葱姜蒜（苗） 适量
• 香菜 适量
• 植物油、料酒 适量
• 蚝油、酱油、老抽 适量
• 白糖、盐、味精、鸡粉 适量
• 桂皮、八角、良姜、香叶、白芷 适量
• 陈皮、胡椒粉 适量
• 香油 适量

家常炖排骨的做法步骤

步骤 1

把排骨斩成5cm长的中段，放入清水、适量盐，浸泡2小时左右，泡尽里面的血水。切葱花、大葱段、大姜片、大蒜块、蒜（苗）末。

步骤 2

锅内倒入足量清水，凉水下入排骨，大火烧沸，打去浮沫，捞出控水，并提前烧制足量热水备用。

步骤 3

锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，下入葱花、大姜片、大蒜块爆香，调入适量蚝油、酱油、老抽，倒入控好水的排骨块，翻炒均匀，上色红润，烹料酒去腥。

步骤 4

一次性倒入足量开水，大火烧沸后调中火。调入适量大葱段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香叶、陈皮、白芷、味精、鸡粉，出锅前30分钟，调入适量盐，炖至软烂，停火。

步骤 5

出锅前，放入适量蒜（苗）末、香油，点缀香菜小段，这道家常炖排骨就做好了。

步骤 6

根据自己爱好，加入土豆，就成了家常土豆炖排骨。或者加入藕、冬瓜，就做成了排骨藕汤、排骨冬瓜汤，最两个菜最好去除了酱油、老抽做成清汤咸鲜口味。

步骤 7

菜品特点：肉质软烂、酱香浓郁、肉醇汤浓、香气怡人。

步骤 8

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菜谱创建时间：2018-05-02 16:17:46